Bolo Cremoso de Abacaxi com Coco

Cobertura de Marshmallow:

– 2 claras

– 3/4 xícara (chá) de açúcar

– 1/2 colher (chá) de suco de limão

Como Fazer o Bolo Cremoso de Abacaxi com Coco :

1. Descasque o abacaxi e corte em cubos.

2. Em uma tigela, misture o abacaxi com 1/2 xícara de açúcar.

3. Transfira para uma forma (aro 23 removível) untada com manteiga e enfarinhada.

4. Em uma tigela, misture bem os ovos com o açúcar.

5. Acrescente o óleo e passe pela peneira a farinha de trigo alternando com a adição do leite morno.

6. Por último, adicione o coco ralado e o fermento em pó.

7. Misture para incorporar os ingredientes.

8. Despeje a massa do bolo sobre os abacaxis na forma.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

10. Para o creme: Em uma panela, em fogo baixo, adicione o leite e o leite condensado.

11. Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho, adicionando um pouco do leite e misturando bem.

12. Acrescente a mistura de gemas na panela, mexendo sempre até engrossar.

13. Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha e misture.

14. Transfira para um prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

15. Desenforme o bolo no prato de servir, deixando os abacaxis para baixo.

16. Aguarde esfriar. Use o aro da forma como molde, deixando o bolo no centro.

17. Coloque a folha de acetato ao redor e despeje o creme.

18. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até firmar.

19. Para a cobertura: Em uma panela, misture as claras com o açúcar.

20. Em fogo muito baixo, mexa até o açúcar derreter completamente.

21. Retire do fogo e despeje na batedeira, batendo até formar picos firmes.

22. Adicione raspas e suco de limão, batendo mais um pouco.

23. Coloque em um saco de confeitar e decore o bolo.

24. Para dourar o merengue, utilize um maçarico (opcional).