Na batedeira, bata bem o açúcar e os ovos. Adicione a margarina e continue batendo até formar um creme fofinho.
Coloque a farinha de trigo peneirada com o fermento, intercalando com o leite. Mexa com um fouet após cada adição para ficar homogêneo.
Unte e enfarinhe uma forma retangular (35cm x 25cm), transfira a mistura para ela e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Após esse tempo, deixe amornar e corte em quadrados.
Para a calda:
Em uma vasilha, misture o leite, leite de coco, creme de leite e leite condensado. Mexa bem para formar um creme homogêneo.
Derrame a calda sobre o bolo na forma, distribua bem para uniformizar e salpique coco ralado.
Cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento) e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas.
Após esse tempo, tire da geladeira, sirva e aproveite esse bolo de coco gelado simples e delicioso!
