1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre as formas com formas de papel.
2. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média o açúcar, os ovos, a raspa de limão e a manteiga até obter uma mistura homogénea.
3. Deite o leite e bata cerca de 1 minuto até incorporar bem. Adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha.
4. Deite pequenas porções do creme dentro das formas de papel. Leve ao forno cerca de 12 a 14 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio do queque e, se o palito sair seco, o queque está cozido.
5. Retire os queques do forno e deixe arrefecer cerca de 15 minutos.
6. Retire os queques das formas e coloque numa grelha antiaderente ou num prato.
7. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.
**DICAS PARA QUEQUES DE LEITE:**
1. Pré-aqueça o forno com antecedência e tenha todos os ingredientes preparados.
2. Coloque a grelha do forno no meio para uma cozedura uniforme.
3. Evite abrir a porta do forno enquanto os queques cozem.
4. Teste a cozedura com um palito no centro dos queques.
5. Deixe os queques no forno por mais 5 minutos após desligar para uma cozedura completa
