Torta de Cenoura e Coco (húmida, macia e maravilhosa)

Ingredientes:

  • 500 gr de cenouras (peso em cru e com casca)
  • Água
  • Sal
  • 1 pau de canela
  • 5 ovos
  • 250 gr de açúcar
  • 1 laranja (raspa e sumo)
  • 130 gr de farinha de trigo sem fermento
  • 40 gr de coco ralado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Canela em pó para polvilhar
  • Coco ralado para polvilhar
  • Açúcar para polvilhar
  • Manteiga para untar

Preparação:

  • Descasque as cenouras, coloque-as num tacho com água temperada com sal e o pau de canela. Leve ao lume a cozer.
  • Depois de cozidas deixe escorrer muito bem a água. De seguida triture com a varinha mágica e reserve.
  • Pré aqueça o forno a 180ºC.
  • Forre um tabuleiro (30x28cm) com papel vegetal e unte com manteiga.
    Com a batedeira, bata os ovos com o açúcar. Junte o puré de cenoura e envolva. Coloque a raspa e o sumo da laranja e misture tudo com a batedeira.
  • Por fim, adicione a farinha, o fermento e o coco ralado e envolva manualmente.
  • Verta a massa, alise e leve ao forno a cozer cerca de 20 a 25 minutos (depende do forno – faça o teste do palito).
  • Uma vez cozida, coloque na bancada um pano limpo polvilhado com açúcar e coco ralado. Vire a torta sobre o mesmo. Retire o papel vegetal.
  • Polvilhe com canela em pó a gosto. Com cuidado e com a ajuda do pano, enrole a torta. Deixe arrefecer antes de a transferir para uma torteira.
  • Depois de fria polvilhe com mais coco e canela.
  • Apare as pontas e sirva.

Fonte com todos os direitos reservados: temperosdaiza.blogspot.com

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